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京城餐馆爆炒"高考菜" 专家:不要盲目进补

作者: 新闻来源:大夫山森林公园　更新时间:2007-11-09

    抓炒里脊改叫“金榜题名”清炒百合芦笋叫“百尺竿头” 

    复古状元饼一天卖出3000余盒 大三元今天送出“状元粽”

    抓炒里脊改叫“金榜题名”，清炒百合芦笋叫“百尺竿头”，莼菜、枸杞、白果汤叫“步步高升”……临近高考，给孩子“进补”成了考生家庭的“头

等大事”，也给不少餐饮、食品企业创造了又一次商机。“状元饼”、“考生营养餐”纷纷出炉，一些菜品也投考生所愿起了寓意吉祥的名字。

    餐馆:高考套餐多大百元以上

    便宜坊、全聚德、华天等老字号集团早在5月上旬就纷纷推出“高考套餐”，价格多在百元以上，主打“营养”。老字号同春园推出每位48元的“高考营养自助餐”和108元的“考前营养套餐”，包括金榜提名(抓炒里脊)、百尺竿头(清炒百合芦笋)、步步高升(莼菜、枸杞、白果汤)、状元饼等，适合2至3人食用。厨师介绍说，抓炒里脊之所以取名“金榜题名”是取其精华之意。

    便宜坊推出5个菜品的“学生套餐”，几乎没有海鲜、牛羊肉等过敏食物，注重营养搭配。四川饭店恭王府店推出的高考二人套餐售价128元，分为A、B两套，包括葱烧海参、栗子白菜、鱼肚等菜品。“这是为了给考生提供充足的营养”，厨师告诉记者，海参、蹄筋等食材可强壮身体，而山药和木耳富含蛋白质、钙、维生素等，能够提高身体的免疫力。另外，老字号紫竹林饭庄推出了“菊花凉拌木耳”，可养肝明目、降脂清血。致美斋饭庄的“养生罗汉串”对于高脑力劳动的高三学生来说大有裨益。

    大三元今天送出“状元粽”

    米麦色的饼，饼面上有“状元”二字，枣泥馅，吃起来绵酥利口。这样的混糖枣泥饼，现在叫做“状元饼”。稻香村、宫颐府等糕点厂家经过多次实验把宋代的状元饼原样复原，拿出来为考生们加油打气。6块装一盒的状元饼，稻香村这几天平均一天销售3000多盒，有的学校一下就订了600多盒；宫颐府一天的销量也达到数百斤，比平时增长三成多。

    这边状元饼还在热卖，那边端午粽子也被赋予了新含义。老字号餐饮企业大三元酒家今天推出了“吃粽子中状元”的彩头，在华堂、翠微、百盛、甘家口、长安等多家商场超市，面向京城高考、中考学子，免费提供六七种馅料的百万粽子。考生可以凭学生证，免费领取大三元粽子。

    专家说法:不要盲目进补

    一名同春园点菜师告诉记者，因为考生考前压力大、学习任务重、夏季炎热，所以对菜肴的微量元素、维生素、蛋白质、磷脂等多种营养成分科学搭配和菜肴所具有的益心脾、补气血、安心神、润燥清热等食疗作用要求十分严格。在选择菜肴、制定菜单的过程中，应重点推出提胃口、重滋补、消夏去暑的特色餐。营养专家也认为，考生的食物搭配应以营养均衡为主，千万不要盲目进补，建议饭店在设置“考前营养餐”时，应以清淡菜肴为主。